Colorimètre

Question :

La présence de bois dans le vin lors de l'élevage modifie t'il la couleur du vin ?

Protocole :

Pour cela nous avons donc mesuré le taux d'absorption et de réfaction des échantillons issus de l'expérience 1. Nous avions donc 5 échantillons, diluées à 1/2, plus un échantillon témoin d'eau. Grâce à l'appareil ci-dessous, nous avons fait les relevés.

Colorimètre.

Dans la fente qui est au centre, nous avons introduit les échantillons des solutions :

Les solutions

Nous avons choisi de mesurer l'absorption et la réfraction pour les couleurs suivantes :

 

Couleur Longueur d'onde
Rouge 680
Orange 590
Jaune 580
Vert 550
Bleu 470
Violet 440

Les longueurs d'ondes utilisées

Résultats :

Vin de table + bois au 16/12/08 :
Rouge Orange Jaune Vert Bleu Violet
  Etat ABS % ABS % ABS % ABS % ABS % ABS %
Eau Seul 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100
Vin + Chêne Pur 0,11 78 0,83 15 2 1 2 1 1,55 3 1,78 2
Dilué 0,24 57 0,65 22 1,44 4 1,63 2 1,81 2 1,55 3
Vin + Châtaignier Pur 0,08 83 0,79 16 2 1 2 1 1,56 3 1,79 2
Dilué -0,19 159 0,13 74 1,28 5 1,84 1 1,28 6 1,41 4
Vin + Peuplier Pur 0,34 46 0,86 14 1,75 2 2 1 1,51 3 1,74 2
Dilué -0,13 139 0,09 82 0,97 11 1,5 3 0,86 11 0,99 10
Vin + Cerisier Pur -0,11 132 0,1 80 1,12 8 1,62 2 1,13 7 1,22 6
Dilué -0,3 199 -0,1 132 0,63 23 1,05 9 0,44 36 0,46 34
Vien seul  Pur 0,35 45 1,11 0,8 2 1 2 1 1,59 3 1,8 2
Dilué 0,34 45 0,77 17 1,52 3 2 1 1,41 4 1,56 3

Tableau récapitulatif.

Pour mieux se rendre compte des différences de couleur, nous avons choisi le pourcentage de transmission pour l'onde rouge afin d'obtenir l'histogramme suivant :

Histogramme des taux d'absorption des solutions diluées. (Cliquer pour voir en grand.)

Conclusion :

Comme le met en valeur l'histogramme, les solutions ont de nettes différences d'absorption, dues aux bois qu'elles contenaient.