Colorimètre
Question :
La présence de bois dans le vin lors de l'élevage modifie t'il la couleur du vin ?
Protocole :
Pour cela nous avons donc mesuré le taux d'absorption et de réfaction des échantillons issus de l'expérience 1. Nous avions donc 5 échantillons, diluées à 1/2, plus un échantillon témoin d'eau. Grâce à l'appareil ci-dessous, nous avons fait les relevés.
Colorimètre.
Dans la fente qui est au centre, nous avons introduit les échantillons des solutions :
Les solutions
Nous avons choisi de mesurer l'absorption et la réfraction pour les couleurs suivantes :
Couleur | Longueur d'onde |
Rouge | 680 |
Orange | 590 |
Jaune | 580 |
Vert | 550 |
Bleu | 470 |
Violet | 440 |
Les longueurs d'ondes utilisées
Résultats :
Vin de table + bois au 16/12/08 : | |||||||||||||
Rouge | Orange | Jaune | Vert | Bleu | Violet | ||||||||
Etat | ABS | % | ABS | % | ABS | % | ABS | % | ABS | % | ABS | % | |
Eau | Seul | 0 | 100 | 0 | 100 | 0 | 100 | 0 | 100 | 0 | 100 | 0 | 100 |
Vin + Chêne | Pur | 0,11 | 78 | 0,83 | 15 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1,55 | 3 | 1,78 | 2 |
Dilué | 0,24 | 57 | 0,65 | 22 | 1,44 | 4 | 1,63 | 2 | 1,81 | 2 | 1,55 | 3 | |
Vin + Châtaignier | Pur | 0,08 | 83 | 0,79 | 16 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1,56 | 3 | 1,79 | 2 |
Dilué | -0,19 | 159 | 0,13 | 74 | 1,28 | 5 | 1,84 | 1 | 1,28 | 6 | 1,41 | 4 | |
Vin + Peuplier | Pur | 0,34 | 46 | 0,86 | 14 | 1,75 | 2 | 2 | 1 | 1,51 | 3 | 1,74 | 2 |
Dilué | -0,13 | 139 | 0,09 | 82 | 0,97 | 11 | 1,5 | 3 | 0,86 | 11 | 0,99 | 10 | |
Vin + Cerisier | Pur | -0,11 | 132 | 0,1 | 80 | 1,12 | 8 | 1,62 | 2 | 1,13 | 7 | 1,22 | 6 |
Dilué | -0,3 | 199 | -0,1 | 132 | 0,63 | 23 | 1,05 | 9 | 0,44 | 36 | 0,46 | 34 | |
Vien seul | Pur | 0,35 | 45 | 1,11 | 0,8 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1,59 | 3 | 1,8 | 2 |
Dilué | 0,34 | 45 | 0,77 | 17 | 1,52 | 3 | 2 | 1 | 1,41 | 4 | 1,56 | 3 |
Tableau récapitulatif.
Pour mieux se rendre compte des différences de couleur, nous avons choisi le pourcentage de transmission pour l'onde rouge afin d'obtenir l'histogramme suivant :
Histogramme des taux d'absorption des solutions diluées. (Cliquer pour voir en grand.)
Conclusion :
Comme le met en valeur l'histogramme, les solutions ont de nettes différences d'absorption, dues aux bois qu'elles contenaient.